Waar Komt Gember Vandaan?

Uitrusting Gids 11 April 2022 Ontdek de verborgen krachten van deze pittige wortel – een oppepper voor alle gerechten! WAT IS GEMBER? Pittige, zoete gember is een wortelstok of ondergrondse stengel van de gemberplant, die in staat is om nieuwe wortels en scheuten te produceren. De knobbelige wortel heeft een taaie, bruine schil die er voorzichtig afgeschraapt of gepeld wordt om de bruikbare, vurige binnenkant te kunnen gebruiken.

HOE SMAAKT GEMBER? Gember heeft een pittige smaak en een verkwikkend aroma.
Het geeft gerechten een verwarmende en vurige smaak en een onmiskenbare en troostende kick.
De pittige smaak wordt veroorzaakt door de chemische samenstelling – met name de verbinding gingerol zorgt voor de hete sensatie.
WAAR KOMT GEMBER VANDAAN? Aangenomen wordt dat gember oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië komt en dat het al in de eerste eeuw na Christus een rol speelde in de Indiase en Chinese keuken.

Vandaag de dag domineert India de wereldproductie, maar ook China, Nigeria en Nepal produceren het in grote hoeveelheden. De specerij groeit het best in een warme, vochtige omgeving, hoewel het in verschillende grondsoorten en klimaten kan worden geproduceerd. VERSE VS GEDROOGDE GEMBER: WAT IS HET VERSCHIL? Verse en gedroogde gember zijn niet onderling inwisselbaar. Gedroogde, gemalen gember heeft een heel andere smaak en textuur en is twee keer zo sterk als verse gember. Zo is verse gember intens, sappig en vezelig, met een meer uitgesproken, vurige smaak en zware citrustonen.

Hoewel gedroogde gember dezelfde basistonen heeft, is het geconcentreerder en behoudt het zijn smaak beter bij hogere temperaturen. Als je gedroogde specerijen gebruikt, verlies je iets van de frisse smaak die van de gemberwortel komt. Maar het poeder verdient de voorkeur in vleesrubs en -marinades en in kruidenmengsels met bijvoorbeeld piment, kardemom, kaneel en salie.

IN WELKE KEUKEN KAN GEMBER GEBRUIKT WORDEN? Gember is populair in de Caribische, Indiase en Aziatische keuken. Gembercake en gemberbier zijn populaire lekkernijen in West-Indië. In hartige gerechten is de specerij ook geliefd, bijvoorbeeld in de rokerige jerk kip.

In de Indiase keuken is gember te vinden in warme en verfrissende bijgerechten zoals augurken of chutneys, vaak gecombineerd met mango of citroen.
Het wordt ook geregeld gemengd met knoflook of kokos om kipgerechten zoals Murgh Adraki mee op smaak te brengen.
In heel Azië wordt gember rauw gehakt en gebruikt voor roerbakgerechten, noedelmaaltijden en curry’s, of gemengd met soja voor Japanse dressing.

HOE GEMBER TE GEBRUIKEN? Voor soepen, stoofschotels of roerbakgerechten kun je geschilde, rauwe gember raspen of snijden. De wortel is ook uitstekend te gebruiken als smaakmaker in kookwater, om rijst of quinoa een goede kick te geven. Als je met gember kookt, bedenk dan welk eindresultaat je hoopt te bereiken.

Gehakte gember geeft een fysieke bite en smaak, terwijl het ingrediënt door het raspen bijna smelt en volledig in het gerecht wordt opgenomen. Gemalen gember is heerlijk om te verwerken in baksels, langzaam gekookte gerechten zoals curry’s en stoofschotels, of door gekookt fruit of wortelgroentegerechten.

Als je verse gember vervangt door gemalen gember, is een centimeter van de wortel qua sterkte ongeveer vergelijkbaar met een theelepel van de gemalen specerij. Gebruik het dus spaarzaam. HOE BEREID IK GEMBER? Wortelgember moet worden geschild voordat het wordt gesneden en gekookt, om de houtige buitenkant te verwijderen. WANNEER GEMBER NIET GEBRUIKEN? Gember is een zeer veelzijdige specerij, maar ook een die het beste met mate kan worden gebruikt. Overmatig gebruik kan namelijk leiden tot milde mond- en maagirritatie, een opgeblazen gevoel of brandend maagzuur. Net als veel andere specerijen heeft gember bewezen gezondheidsvoordelen, maar moet het met mate worden gebruikt om darmproblemen te voorkomen.

Het wordt ook afgeraden in combinatie met bepaalde medicijnen, dus raadpleeg bij twijfel je arts.
WAAR KAN IK GEMBER KOPEN? Gember is goed verkrijgbaar in supermarkten, zowel de als verse wortel als gemalen specerij.
Gemalen gemberpoeder te vinden is op de kruidenafdeling; verse gember ligt vaak bij de verse producten, vaak in de buurt van de knoflook.

Verse gember is te herkennen aan de knobbelige vorm en bruine, papierachtige huid. De wortel moet zacht genoeg zijn om er met een vingernagel in te kunnen drukken, maar mag niet nat of zompig aanvoelen. GEMBER BEWAREN Verse gember kan in zijn geheel en ongeschild in een papieren zak in de koelkast worden bewaard en is dan ongeveer een week houdbaar.

Ook kun je het langer bewaren (circa drie weken) door het in wodka of sherry te leggen. Als je het invriest in een zakje of bakje is het zeker een maand houdbaar. Je kunt de hoeveelheid verse gember die nodig is gewoon raspen van de bevroren wortel – de schil gaat er op deze manier zelfs makkelijker af.

Een andere optie is om de gember tot een pasta te malen. Doe de gemberwortel in een keukenmachine en pureer deze fijn. De wortel zelf houdt genoeg water vast, je hoeft niets meer toe te voegen. Gebruik dan wat nodig is voor je recept, doe de rest in een ijsblokjesvorm en vries in.

UN JE GEMBER INVRIEZEN? Invriezen is een geweldige manier om gember te bewaren.
De verse wortel kan met of zonder schil, geraspt, in plakjes of in zijn geheel ingevroren worden en minstens een maand bewaard blijven.
Het kan direct uit de vriezer worden gebruikt, zonder te hoeven ontdooien.
HOE LANG IS GEMBER HOUDBAAR? De houdbaarheid van verse gember kan sterk variëren, afhankelijk van de staat waarin het gekocht is en de omstandigheden waaronder het thuis wordt bewaard.

De truc is om je verse wortel in de winkel zorgvuldig uit te kiezen – als de schil erg gerimpeld is, is hij al aan het bederven. Controleer op zichtbare tekenen van verderf en kies een stuk dat stevig aanvoelt. Eenmaal thuis is gember in de koelkast minstens een week houdbaar.

Maar om de gember onbeperkt vers te houden, kun je hem in zijn geheel, in plakjes of als puree invriezen en vanuit de diepvries ermee koken. De gemalen specerijen blijven tot vier jaar goed. Let op de houdbaarheidsdatum op het potje en bewaar het in de oorspronkelijke verpakking. Als je twijfelt aan de versheid, wrijf dan het kruid over je hand en proef en ruik het.

Als de vertrouwde smaak en het aroma zijn sterk verminderd zijn of ontbreken, is het tijd om de specerij weg te gooien. WANNEER GEMBER NIET GEBRUIKEN? Gember is een zeer veelzijdige specerij, maar ook een die het beste met mate kan worden gebruikt. Overmatig gebruik kan namelijk leiden tot milde mond- en maagirritatie, een opgeblazen gevoel of brandend maagzuur.

Net als veel andere specerijen heeft gember bewezen gezondheidsvoordelen, maar moet het met mate worden gebruikt om darmproblemen te voorkomen. Het wordt ook afgeraden in combinatie met bepaalde medicijnen, dus raadpleeg bij twijfel je arts. AANVULLENDE KRUIDEN EN SPECERIJEN BIJ GEMBER Ondanks zijn sterke en kenmerkende smaak en aroma gaat gember goed samen met verschillende andere smaken en specerijen.

Je kunt de warmte en aardse noten versterken door gember te gebruiken in combinatie met piment, kruidnagel, nootmuskaat of kaneel. VERVANGINGEN VOOR GEMBER Als je geen gember kunt krijgen, zorgen piment, kaneel of nootmuskaat voor dezelfde warme, zoete smaak in je gerechten.

De specerij is nauw verwant aan kardemom en kurkuma, waardoor ze ideale vervangers zijn in een curry.
GEMBER THUIS KWEKEN Ondanks het feit dat gember een tropische plant is, kan het gemakkelijk thuis worden gekweekt.
Neem daarvoor een biologisch stuk gember, want de meeste wortels in de supermarkt zijn behandeld met een groeiremmer om uitlopen te voorkomen.

De bobbelige knobbeltjes zijn de knoppen, dus zorg ervoor dat je stuk er meerdere heeft. Plant het stuk in ondiepe grond om het de kans te geven uit te lopen. Houd de grond goed nat, dan komt er na een paar maanden een topje uit. Verpot dan in diepere grond, graaf de wortel behalve de top onder en bewaar bij een warm, zonnig raam.

Waar wordt gember gekweekt?

Er is weinig bekend over hoe gember voor het eerst werd gekweekt. Historici denken dat de plant niet van nature in zijn huidige vorm bestond, maar door mensen zo werd geteeld. De meeste gember komt uit Azië. India is de grootste producent, gevolgd door China en Indonesië. Na het lezen van dit artikel weet je hoe je zelf gember kunt kweken!

Waar komt gember origineel vandaan?

Gember is een specerij die afkomstig is van de wortelstok van de gemberplant. De specerij is nooit in het wild aangetroffen. Men denkt dat de plant oorspronkelijk uit China komt, maar dat is niet geheel zeker. Inmiddels komt de meeste gember uit India.

Waar is gember niet goed voor?

Wanneer gember vermijden? – Gember kun je beter vermijden als je last hebt van galstenen aangezien het het maagzuurgehalte verhoogd. Ook als je een hartkwaal hebt moet je oppassen met gember aangezien het de hartslag kan verhogen. Omdat gember je lichaamstemperatuur omhoog brengt moet je het niet gebruiken wanneer je koorts hebt.

Kun je gember groeien in Nederland?

Groeiomstandigheden – Gember is een tropische plant en heeft warmte nodig om te kunnen groeien. Tijdens warme zomermaanden kan de plant buiten staan, maar over het algemeen zijn de omstandigheden in huis stabieler. Plaats de wortelstok enige uren in water om te weken en plant hem dan met de ogen naar boven ondiep in potgrond.

Met een dun laagje aarde er bovenop, waarbij nog net iets van de wortelstok zichtbaar blijft.
De plant heeft ongeveer 20 cm ruimte nodig om te groeien en zijn wortelstok groeit horizontaal, dus een brede, ondiepe pot met gaten in de bodem is het meest geschikt.
Plaats die op een schotel of in een sierpot, zodat u makkelijk water kunt geven.

Maak de grond goed vochtig en houd de grond de tijd erna steeds vochtig, zonder dat de aarde doordrenkt met water raakt. Als er eenmaal bladeren ontstaan (dit proces kan verschillende weken duren), dan kunt u iets minder water gaan geven, maar zorg ervoor dat de grond niet uitdroogt.

Wat als gember blauw is?

Liever niet schillen – Schillen doet Maureen Tan, van wie vorig jaar De bijbel van de Indonesische keuken verscheen, juist liever niet. “In Bali heb ik geleerd om gember niet te schillen, zeker niet als ik hem wil bewaren”, vertelt zij. Net als Van der Will raadt ze aan geen verdroogde stronkjes te kopen.

Zoek naar de gember met de strakste, gladste schil.” Gember schillen is volgens Tan zonde, omdat juist vlak onder de schil de stof zingibain zit.
Die zou helpen bij de spijsvertering en helpen eiwitten te verbranden.
Als je een lichtblauwe rand ziet, dan is dat juist goed, dat is de werkzame stof.” Handig voor gemberthee: een ijsblokje gember is zo gesmolten in heet water.

Maureen Tan, culinair auteur De bewaartip van Tan: doe de gember na thuiskomst in een zakje en pers er zo veel mogelijk lucht uit. “Je drukt, zipt of knoopt het zakje dicht en stopt het in de groentelade van je koelkast. Dan blijft de gember wel een tijd goed.” Tan blijft soms zitten met grote stronken.

“Die gebruik ik voor de thee.” Heeft ze dan nog over, dan raspt ze de gember heel fijn. “Een microplane is het fijnst, dan komt ook het sap eruit. Juist door het kneuzen komt de smaak vrij.” De sap en pulp lepelt Tan in een ijsblokjesvorm. “Dan maak ik het oppervlak glad, doe de vorm in een diepvrieszak en duw alle lucht eruit.

Heel handig voor als je kleine hoeveelheid gember nodig hebt in een gerecht. Ook handig voor gemberthee: een ijsblokje gember is zo gesmolten in heet water.”

Waarom is gember zo gezond?

Gember zit vol met vitamines –

Gember bevat een tal aan geneeskrachtige stoffen die kunnen zorgen voor een goede immuun boost. In gember zit vitaminen B2, B6, vitamine C en een tal van mineralen zoals kalium, calcium, ijzer, magnesium, koper en zink. Naast alle vitamines en mineralen heeft gingerol (het stofje dat voor de scherpe smaak) ook nog een positief effect op je lever. Dit alles maakt een kop gemberthee zo gezond.

Kan je zelf gember kweken?

Stap 4 – Vul de pot met potgrond en plaats de gember in het midden van de pot met de knoppen naar boven gericht. Bedek de wortel daarna met een dun laagje aarde. Geef je plant vanaf dat moment iedere dag een beetje water, totdat ‘ie blaadjes krijgt. Eén keer in de maand kun je plant eventueel nog wat extra plantenvoeding geven. Elke week nieuwe tips en inspiratie! Niks missen? Schrijf je in voor onze wekelijkse nieuwsbrief! Voor meer artikelen van RTL Wonen, klik hier:

Heeft gember veel zon nodig?

Groenteplanten en diversen –

Gember is een in de keuken gebruikte specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant. Gember is een tropische plant dat van een warm klimaat houdt. Hij kan niet tegen vorst en ook niet goed tegen direct zonlicht.

Ies dus een mooi warm schaduwrijk plekje uit.
Aangezien Nederland vaak een wat kouder klimaat heeft, Is het aan te raden om de gemberwortel in een pot te planten.
De grootte van de pot die je wilt gebruiken is belangrijk.
Als je gember wilt kweken, is het de bedoeling dat de gemberwortel groter wordt.

De gember heeft dus veel ruimte nodig. Kies minimaal een pot die dubbel zo groot is als de gemberwortel. Het liefst een lange platte bak, want gember groeit horizontaal. Bij de winterdag kan de pot met wortel eventueel in kas of serre overwinteren. LEVERBAAR VANAF HALF FEBRUARI.

Waarom is gember zo duur?

Knoflook en gember fors duurder door coronavirus ANP NOS Nieuws • woensdag 26 februari 2020, 05:54 Niet alleen de productie van en wordt geraakt door het coronavirus. Ook de wereldwijde knoflook- en gemberhandel heeft last van het virus. De deuren van de Chinese pakhuizen vol knoflookbollen en gemberwortels zijn al weken gesloten.

Met als gevolg dat de prijs van de smaakmakers flink stijgt. China is verreweg de grootste exporteur van gember en knoflook. Driekwart van alle gember en twee derde van alle knoflook die Nederland binnenkomt, is afkomstig uit China. Dat blijkt uit cijfers van het CBS. Op wereldschaal is China zelfs nog belangrijker: 80 procent van alle knoflook wordt in China geteeld.

“Sinds eind januari komt er helemaal niets meer uit China”, zegt de Nederlandse importeur Danny Deen van Denimpex. “En er is nog geen zicht op wanneer de pakhuizen daar weer open gaan.” Dus moeten importeurs als Deen op zoek naar alternatieve aanvoerroutes als Spanje, Chili of Egypte.

Door de schaarste stijgt de prijs van knoflook uit die landen fors. Voor een kilo knoflook uit Spanje betaalt Deen inmiddels 2,80 euro. Een paar weken geleden was dat nog 2,20 euro, een prijsstijging van bijna 25 procent. Deen levert internationaal aan supermarkten, restaurants en groothandels. “Wanneer de schappen leeg zullen zijn? Als dat al het geval is, heb je het toch over mei, juni.

Dat is nog heel ver weg. Er kan natuurlijk nog van alles gebeuren.” Een nog grotere prijsstijging ziet Deen bij gember. “Op 30 januari kostte een doos van 13 kilo gember nog 22 euro, nu is dat 41 euro.” Ook Paul Yin van gemberimporteur B&C Lifestyle ziet dat de prijs van een doos gember inmiddels boven de 40 euro ligt.

Er ontstaat een groot tekort op de Europese markt”, zegt Yin.
Wij hebben een eigen gemberfabriek in China, maar door het virus moesten we dicht blijven na Chinees Nieuwjaar.” De aanvoer van gember is daardoor gestokt.
We hebben nu maar een beperkte voorraad in Nederland.” Bij Albert Heijn verwachten ze niet dat de consument veel gaat merken van de prijsstijgingen.

Door langlopende contracten hebben ze vaste prijzen afgesproken met leveranciers. “De aanvoer van onze gember uit China is wel gestokt. Dus het zou kunnen dat we over vier weken met tekorten komen te zitten”, zegt een woordvoerder van de supermarktketen.

Maar vooralsnog verwachten we dat we het met de huidige voorraden kunnen uitzingen.” Knoflook haalt Albert Heijn altijd uit Spanje.
Ook in een winkel in Hilversum waar ze producten verkopen uit de oosterse keuken, merken ze de gevolgen: “De leveringstijden worden langer.
En daardoor hebben we in Nederland steeds minder voorraad om aan de vraag te voldoen”, zegt de eigenaar van Roeraade.

Veel producten – als zwarte azijn, de sashing kookwijnen en natuurlijk specifieke mengsels aan kruiden – komen uit China. “Maar je merkt dat containerschepen pas vertrekken als ze vol zijn. Halfvol over de wereldzee varen kost voor de reders natuurlijk enorm veel geld.

Kun je de schil van gember eten?

Is gemberschil eetbaar? – De schil van gember is bruin en droog, maar in feite is hij perfect te eten. Koop je een gemberknol in de supermarkt, dan volstaat het om de schil goed af te spoelen. Je kan eventueel ook een spons gebruiken. Hoe ouder de gember, hoe taaier en droger de schil.

Waar is water met citroen en gember goed voor?

Soms is het goed om je immuunsysteem een beetje te boosten. Dit pittige drankje van gember, citroen en cayennepeper draagt hier enorm aan bij. Naast dat het je immuunsysteem verbeterd, helpt het ook bij een goede stofwisseling en zuiveren de ingrediënten je lever.

Hierdoor heeft het drankje ook een detox werking! Super gezond dus! De voordelen van citroen: Citroenen zitten bomvol vitamines en mineralen Citroenen bevatten pectine, waardoor je eetlust verminderd wordt. Ideaal bij het afvallen Citroenen. Dan zeg je vitamine C! Vitamine C zorgt voor een beter immuunsysteem Citroenen helpen bij het verbeteren van je huid Citroenen verbeteren de spijsvertering De voordelen van gember: Gember verbeterd het immuunsysteem Gember versneld het metabolisme, wat kan bijdragen aan gewichtsverlies Gember is een natuurlijke pijnstiller.

Het helpt bij maagklachten en migraine. Gember is cholesterolverlagend Gember verbeterd en stimuleert de spijsvertering Gember heeft een anti-bacteriële werking Porties 1 persoon Voorbereidingstijd 5 min Bereidingstijd 5 min

Blender (hand)citruspers Fijne zeef

1 citroen 1 duimstuk verse gember 1 snufje cayennepeper 400 ml water

Snijd de citroen in tweeën en pers het sap met een citruspers uit de citroen. (je kunt het er ook zo uit knijpen als je geen citruspers hebt). Doe het citroensap samen met het stukje gember, het water en de cayennepeper in de blender. Mix het geheel goed door, tot dat de gember fijn gemalen is. Schenk vervolgens het sap uit de blender door een zeef in een glas. Je hebt 500 ml sap, dus je zou het sap ook in twee keer kunnen drinken. Bijvoorbeeld bij het ontbijt en later op de dag voor de lunch.

Waar groeit gemberplant?

Gemberplant kweken – De gemberplant wordt voornamelijk gekweekt in tropische en subtropische gebieden. Gember is namelijk een tropische plant die houdt van warmte. De gember die wordt gebruikt voor onze G’nger gembersappen komt uit Peru.

Hoe kweek je gember?

Kan je gember planten in Belgie?

Begin in het vroege voorjaar – Start met het planten van gember aan het begin van de lente. Gember is een tropische plant en houdt dus niet van kou en vorst. Indien je buiten gember wilt kweken, zorg dan dat je begint na de laatste nachtvorst. In koudere klimaten zoals in België, kun je de gember het best binnen kweken.

Hoe laat je gember groeien?

Hoe ga ik aan de slag? – Je kunt op twee manieren starten. Ofwel door de gember in een glas water te leggen totdat er nieuwe wortels uit groeien en daarna planten in een pot. Óf je kunt het stuk gember direct in een pot planten. Begraaf de gember ondiep in de potgrond, ongeveer 2 cm.